Masterclass 100% Techno

Le caramel onctueux, ce basique qu'on rate si souvent.

Rien de tel qu'un bon caramel au beurre salé pour apporter instantanément de la gourmandise à n'importe lequel de tes desserts. Encore faut-il le réussir...

Jeudi 3 septembre 18h30

Le problème

Sur les réseaux, tout le monde réussit son caramel les yeux fermés.

Spoiler alert : ce n'est pas vrai. Dans ta cuisine, il est souvent source de pas mal de frustrations.

La recette

  • Comment choisir la bonne recette parmi les milliers qui existent ?

Les ingrédients

  • Quels sucres peux-tu utiliser ?
  • Le glucose est-il vraiment indispensable ?

La texture

  • Pourquoi ton caramel est-il trop liquide, ou au contraire trop ferme ?
  • Pourquoi a-t-il fini par trancher ?
  • Comment éviter une texture granuleuse ?
  • D'où vient cette sensation de gras en bouche ?

La conservation

  • Dois-tu le conserver au réfrigérateur, et combien de temps ?

Ton experte

Une masterclass entièrement consacrée à cette petite merveille de gourmandise.

MR

Muriel Revelant

Experte en technologie de la pâtisserie

Le jeudi 3 septembre, Muriel revient chez Fou de Pâtisserie pour une masterclass 100 % techno consacrée au caramel. Promis, le caramel onctueux n'aura plus aucun secret pour toi.